Week-end dans le sancerrois

La photo de départ

Thierry aussi porte sa croix

Encore une belle tablée

Samedi 11 novembre

Rendez-vous à 14h30 au plus tard à l'hôtel Saint-Martin (rue Saint-Martin dans la ville) ; demander l'adresse.

Pour ceux qui souhaiteraient y déjeuner avant voici deux adresses :

- Le rempart (à droite après le grand carrefour) ; tel 48 54 10 18)

- La tasse d'argent (à gauche, 200 m plus loin, panorama sur les vignobles) tel : 48 54 01 44

14h : itinéraire n° 1 par les vignobles de Sancerre, Thauvenay, Ste Gemme et Sury en Vaux

16h à 17h : Dégustation chez Alain Gueneau au hameau de Maison Sallé

Vers 18h : retour à l'hôtel (de nuit) par la côte de Sancerre ( ~ 24 km et 120m de dénivelé). Les voitures pourront nous encadrer

20h : dîner à l'auberge du Vigneron à Verdigny (5km de Sancerre) Aller et retour en voiture.

Dimanche 12 novembre

8h30 : Visite rapide de Sancerre en Vélo, puis départ en direction de Bourges (itinéraire n° 2). Traversée des vignobles de Bué, Crézancy puis Verdigny et Chavignol, séparés par une zone de bocage (château de Boncard XVème siècle).

11h00 : Dégustation chez Michel Thomas (Les Egrots, commune de Sury-en-Vaux).

12h30 : Déjeuner à Bué " Le Caveau ". Une belle côte nous ouvrira l'appétit.

14h30 : Départ en direction de Pouilly-sur-Loire par l'itinéraire n° 3

17h30 : Retour à Sancerre avant la nuit par les bords de Loire.

19h30 : Dîner froid chez mes parents avant le retour à Paris.

Quelques renseignements sur Sancerre et le Sancerrois

La ville

Moins de 3000 habitants (outre la ville, la commune compte 2 villages de vignerons : Amigny et Chavignol)
Altitude 312 m dominant la Loire (à 2km à vol d'oiseau) de 170 m.
Ville importante au Moyen-âge (rôle militaire et commercial, navigation sur la Loire), en déclin après les guerres de religion, malgré l'importance des comtes de Sancerre. Lors de la réforme, la ville choisit majoritairement le protestantisme (Calvin enseignait à Bourges). Elle subit en 1573, après la Saint-Barthélemy un siège très dur de 200 jours. Après la reddition de la ville, les survivants furent épargnés, mais les remparts et le château féodal furent détruits, à l'exception du donjon (visites possibles en été avec panorama s 'étendant du Morvan à la cathédrale de Bourges). Il subsiste aujourd'hui une petite communauté protestante avec temple et pasteur.
Activité : petite administration (ancienne sous-préfecture), et, surtout, tourisme et commerce du vin ainsi qu'un... important casernement de CRS qui occasionne une sévère pollution esthétique.

Le vignoble

Surface : environ 2000ha pour 400 viticulteurs, répartis sur une douzaine de communes.
Commercialisation directe par les viticulteurs dominante.
Après la crise du phylloxéra (1890-1910), le vignoble s'est concentré sur le front de la " cuesta " où affleurent les calcaires secondaires (jurassique) les plus propices à la vigne : le principal étage, très épais ici, est le Kimméridgien (marnes et calcaires durs) qui constitue le terrain d'élection du Sauvignon. Exposition principale sud et sud-ouest. Le Sauvignon, très aromatique, bénéficie depuis 1936 de l'AOC.
Plantation : 6000 à 7000 pieds /ha, conduite basse, taille Guyot avec une seule " allonge ", rendements autorisés de 50 à 70 hl/ha, chaptalisation usuelle jusqu'à 2,5°
Depuis 1960, l'AOC Sancerre a été aussi accordée au rouge et au rosé (Pinot noir) devenu très à la mode en restauration. Mode de conduite proche de celui du Sauvignon.

Après des années d'Euphorie et de tentations de tirer au maximum sur le rendement (jusqu'au début des années 80), la raison l'emporte maintenant : réglementation de la taille, classement plus restrictif des sites, moindre chaptalisation, régulation des températures, vendanges " vertes ". Les produits assez " monocolores " auparavant se diversifient : vendanges tardives, élevage en fûts de chêne, vieillissement...

Liste des Participants